home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The World of Computer Software / The World of Computer Software.iso / rec931.zip / REC916 < prev   
Text File  |  1993-01-20  |  2KB  |  43 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. Distribution: world
  3. From: fnordbox!loydb@cs.utexas.edu (Loyd Blankenship)
  4. Date: Thu, 27 Feb 92 00:06:06 CST
  5. Subject: MISC: SuperNachos
  6. References: <kqnu86INNf7u@mthvax.cs.miami.edu>
  7. Summary: orig. subject: Re: REQUEST: Recipes using Colby Cheese
  8. Archive-Name: recipes/misc/supernachos
  9. Keywords: recipe misc supernachos
  10. Followup-To: rec.food.cooking
  11. Organization: ?
  12. Approved: aem@mthvax.cs.miami.edu
  13.  
  14. >I love the taste of Colby Longhorn cheese, but don't have recipes that
  15. >use it.  I tried using it instead of Swiss in a fondue recipe, and
  16. >ended up with an ugly mess that tasted terrible.  Anyone have any good
  17. >recipes with a real cheesy taste I can use Colby in?
  18.  
  19. This is one of my favorites for something fast that feeds a bunch of people.
  20.  
  21. SuperNachos
  22.  
  23. 1 lb. ground meat or vegetarian ground meat substitue
  24. 2 cans refried beans (Rosita's Vegetarian Refried Beans are great!)
  25. 1/2 cup picante sauce (Pace medium or hot for best effect)
  26. 1.5 lbs. Longhorn cheddar cheese
  27. 2 bags black or white corn tortilla chips
  28.  
  29.  
  30. Preheat oven to 350 degrees.  Brown the meat, then mix in the picante
  31. sauce.  In a square cake or casserole dish, spread the beans with a
  32. spatula until they cover the bottom of the pan from 1/4" to 3/4" deep.
  33. Add the meat mixture on top of the beans. Grate the cheese, sprinkle on
  34. top. Bake for 20-30 minutes, until the cheese is very bubbly.
  35.  
  36. Use the chips to scoop it out!
  37.  
  38. Notes: The vegetarian version of this is great, and you don't have the
  39. grease that bubbles out of the flesh. If you like things a bit more
  40. spicy, add a handful of diced jalapenos below the cheese. This freezes well.
  41.  
  42. loydb@fnordbox.UUCP         
  43.